תמונה של מתקן אימון לדגיגי סלמון.
כיום דגי הסלמון בטבע בסכנת הכחדה חמורה, רוב המדינות שבשטחן נולדים דגי הסלמון , שוחים לים ולאחר מספר שנים חוזרים לנהרות בהם נולדו להטיל את ביציהם לדור הבא אוסרות כליל דייג של הסלמון בטבע .
כיום ישנן טכנולוגיות מתקדמות מאד להרבות ולגדל דגי סלמון בשבי. דגים אלו יותר עמידים שכן לא נחשפו למחלות בטבע ולא חשופים לזיהום סביבתי.
אותם דגים בדיוק ללא אנטיביוטיקה או מתכות כבודת מהים, או הזיהום מהנחלים שהם נולדו בהם. יותר מכך שינויי האקלים המתרחשים בשנים האחרונות גורמים לעליית הטמפרטורות בעולם ולכן הדגיגי הסלמון הרגישים לחום בסכנה.
בטבע רוב סוגי דגי הסלמון באים ממקומות קרים מאד ונולדים בנהרות בהם הנחלים מוזנים מהפשרת שלגים.
- הסלמון האלאנטי מזן SALMO ושם המדעי SALMO SALMAR
- מקורם בטבע מצפון האוקיינוס האטלנטי ואשדי הנחלים הזורמים אליו.
- דגי הסלמון הינם דגים אנאדרומארים, הם נולדים בנחלי מים מתוקיםנודדים לים לים ובחזרה ממנו כעבור כמה שנים להטיל ביצים בנחלים שנולדו שם.
- בטבע הסלמון מגיע לגודל שיא של 150 ס”מ ומשקל מעל 45 ק”ג.
- אורך חייהם המקסימאלי הינו 13 שנה, אך אורך החיים הממוצע הינו 4-6 שנים. בשבי תוך 20-26 חודשים הם בגודל שיווק.
- הסלמון בטבע הם טורפים ואוכלים שרימפסים סרטנים ודגים קטנים וחרקי מים. בשבי הם ניזונים ממזון מסחרי בעל אחוז חלבון גבוה ותוספת ויטמינים
- הדגים בבגרותם במעבר למי ים מקבלים צבע בעל גוון כסוף מתכתי עם נקודות אדומות.
- נקבות סלמון מטילות בין 200-800 ביצים בכל הטלה לתוך קינים הנחפרים בחצץ בקרקעית הנחל.
- דגיגי סלמון בוקעים לאחר 50-150 ימים ןנשארים במים מתוקים בין שנה לשש שנים ולאחר מכן נודדים לים.
